пахтать

па́хтать что, арх. пе́хтать, болтать, сбалтывать, сбивать, бить жидкость, встряхивая самый сосуд, либо мутовкою. Па́хтают масло из сливок, сметаны. У нас не пахтают, а мешают масло, перетопив молоко. То пахтанное или битое масло, чухонское, а это мешанное, топленое, русское. Все чудские племена пахтают масло. Мое добро: хочу с кашей ем, хочу масло пахтаю! Па́хтаться с кем, с чем, пск. твер. нянчиться, пестоваться, возиться, хлопотать. || Что же у тебя масло не па́хтается? не сбивается комом. Па́хтанье ср. действ. по глаг. || Творожистая сыворотка, остающаяся по отделении от сливок и сметаны масла, сколо́тины, па́хтанина (па́хтаница), арх. пе́хтанье, сыворотка или сыроватка, избои́ны или юра́га. Дети охочи до пахтанья. Замолчал — как па́хтанья в рот набрал. Па́хтус м. ком масла, спахтанного в один прием. || При выделке русского масла, отделившийся ком всей гущи молочной, идущий вторично в перетопку. Па́хталка ж. ручная маслобойня: высокая узкая кадушка, с крышкою, в которую пропущена па́хтальная мутовка, палка с дырчатым кружком или крестом; есть и пахталки иного устройства, с лебедкою и с шестернею. Пахтальщик, пахтальщица, кто пахтает масло.

См. также лексическое значение слова пахтать в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.